精進料理を研究して生まれた
「具だくさんがんも」

コープデリが初めてがんもどきを開発したのは、1991年。当時、がんもどきというと、ニンジンやゴマといったシンプルな具材の組み合わせが一般的でしたが、さらなるおいしさを追求するため、開発チームは京都の精進料理などを研究。さまざまな具材を検討した結果、京料理にもよく登場する「ぎんなん」のもっちりとした歯ごたえが、がんもどきによく合うことから、ぎんなん入りのがんもどきが登場しました。その翌年には、子どもから大人まで幅広い世代に好まれるようにと、枝豆を使った「CO・OP枝豆がんも」が仲間入り。食感や彩りのよさに加え、冷凍保存で使いたい時に使えるという便利さも手伝って、開発から20年以上、組合員さんに支持され続けています。

左）CO・OPやわらかぎんなんがんも
右）CO・OP枝豆がんも

しかしその間、組合員さんから「原材料が国産だといいな」という声も寄せられていました。家族の食事を考える組合員さんにとって、食材の産地は気になるところ。原料の枝豆は外国産を使用していましたが、国産枝豆での商品作りにも取り組むことになりました。

原材料にもコープ商品を
そのまま使用

「CO・OP北海道産枝豆を使ったがんも」の開発は、新しい挑戦でもありました。それは、「コープ商品を原材料にした商品が作れないか」というチャレンジ。コープデリは、生産者と一体になって商品開発したり、生産から加工・流通・販売を経て食卓に上るまでの流れを把握し「見える化」することを大切にしていたり、厳しい条件をクリアした商品をラインナップしています。そんなコープ商品を原材料としても生かせるはずです。そこで、「CO・OP枝豆がんも」の枝豆を既存商品の「CO・OP北海道のそのまま枝豆」に変更する案が出ました。

「CO・OP北海道のそのまま枝豆」の原材料は、豊かな自然に恵まれた北海道十勝産の枝豆。旬を迎える夏に収穫し、鮮度が落ちないうちに地元の工場で加工して凍結保存しています。夏でも昼夜の寒暖差が大きい北海道十勝地方で育った枝豆は、甘さをたっぷりと蓄え、粒もふっくら大きめ。満足感のある食べごたえが好評の商品です。さらに、彩りを添えるニンジンやきざみ昆布も北海道産に変更。主役の枝豆だけでなく、脇役にも北海道産を取り入れました。