ベーシックな食パンだからこそ、
もっとおいしく

日常生活でパンを食べる機会が多くなり、求められる味わいや種類、価格も多岐にわたります。そのなかで、組合員さんが大切にしたいと考えるのは“ふだん味わうパンのおいしさ”。特に食パンは、朝食として食卓にのぼることが多い、とても身近でベーシックなパン。その食パンこそ「もっとおいしくできないかな」という声がありました。

コープデリではそうした組合員さんの想いに寄り添い、当時定番だった食パンの味の見直しをスタートしました。『より味わい深く、どの食卓にも合う食パンを価格帯を変えずに作りたい』。とはいえ、定番食パンは週に約5万点も注文されるほどの人気商品。組合員さんの理解を得られなければ味を変えることはできないと、定番食パン利用者から「こんな食パンが好き」「こんな食パンが欲しい」といった“生の声”をたくさん集めました。

完成のウラには、
約1,600人の“組合員さんの声”

当時、食パンにおける志向・ニーズは「ふんわり・ソフト」「もっちり感」が主流。定番食パンもそうしたコンセプトにシフトしようと、まずはリニューアルの方向性について利用者にアンケートを実施しました。

すると、アンケートに参加した組合員さん338人のうち、77％が「ふんわり・もっちり感をアップさせる」というリニューアルコンセプトを支持。求められている“価値”とリニューアルの方向性が一致しているとわかりました。

組合員さんに参加してもらったモニターラボでは、約1,600人に試食をしてもらい意見を募りました。「ふわふわしていてとてもおいしい」「香りがよい」「ミミまでやわらかい」と多くの人から高評価を得たため、当時の定番食パンを「CO・OP熟仕込食パン」としてリニューアルして発売することを決定。リニューアルの計画が始まってから、約1年半の月日が流れていました。
さらに2021年、おいしさはそのままに、よりやわらかく、しっとり感が長持ちするようにリニューアル。配合する小麦粉を見直し、水分量を増やすことで、食感を向上させました。