1995年、
「CO・OP北海道ヨーグルト」発売。
もっと素材をいかした
ヨーグルトにできませんか？

手頃な価格で気軽に食べられる発酵食品、ヨーグルト。近年は「乳酸菌」にも注目が集まり、ヨーグルトの味や種類、アレンジなど楽しみ方は広がるばかりです。

さまざまな種類のヨーグルトが取り扱われる中、コープデリで特に人気があったのは、寒天やゼラチンなどの安定剤を使っていない、生乳80％の濃厚な味わいが楽しめる「CO・OP北海道ヨーグルト」（1995年発売）でした。

しかし、組合員さんからは「香料はなくてもいい」「もっと素材のおいしさをいかしたヨーグルトはできないかな」という声があがりました。そこで、香料を使用しない“素材そのままのおいしさ”が感じられるヨーグルトを作ろうと、新商品の開発がスタートしました。

生乳83％にたどり着くまで

開発にあたり、真っ先に行ったのは「CO・OP北海道ヨーグルト」から香料を抜いてみること。しかし、試食してみると味の薄さや物足りなさを感じる結果となりました。ただ香料を抜くだけではダメだと、0.5％刻みで生乳の量を増やしたり減らしたりしながら何度も味わいを確認。また、乳脂肪の比率も変えながらベストなバランスを探しました。試行錯誤のすえ、ヨーグルトの風味をしっかり感じられたのが「生乳83％」でした。

また、乳酸菌は、ヨーグルトの土台となりさわやかな風味を生み出す「ブルガリクス菌」と、なめらかな食感を作る「サーモフィルス菌」を使用。原材料は、北海道産生乳、砂糖、脱脂粉乳、クリームだけ。シンプルな素材でありながら、北海道産生乳のおいしさがつまったまろやかでクリーミーな味わいとなりました。

こうして、2005年に香料も安定剤も使用しない「CO・OP北海道生乳ヨーグルト」が誕生しました。

左）CO・OP北海道生乳ヨーグルト（2005年〜2008年）
右）CO・OP北海道生乳ヨーグルト（2008年〜2015年）

現在はカップの容量は1個80グラム。一般的なカップヨーグルトよりも1個あたり5〜10グラム多く入るサイズに。朝食時や小腹がすいた時、おやつとしても食後のデザート、リッチな気分になりたいときの自分へのごほうびとしても食べごたえ十分です。