大切に、大切に
育てられた「産直黒豚」
生い立ちがわかる農畜産物を組合員さんにお届けするコープデリの「産直」。ふだん使いの商品だけではなく、特別なときに食べたい「ちょっと贅沢」な商品にも「産直」があるのを知っていますか。そのひとつが「産直黒豚」。豚にやさしい環境で、大切に、大切に育てられた黒豚です。
産直、さらに高品質へ
コープデリでは、消費者の手元に届くまでに、どこで、だれが、どうやって生産・加工・流通を行ったのか追えることを大切に考えています。
その考えに基づき、農畜産物の「産直」に取り組んできました。その取り組みから生まれたのが、「産直豚」や「産直若鶏」など、コープデリ独自の商品です。飼育環境や飼料、加工の過程などに気を配り、何より生産者の想いのこもった商品がたくさん生まれています。
日々、口にする畜産品の生い立ちを明確にし、次にコープデリが取り組んだのは、グレードの高い商品の「産直」です。
食生活が多様化するなか、普段使いの商品よりワンランク上の商品を用意し、選択肢を広げるために「産直黒豚」が生まれました。
「産直黒豚」は、肉の繊維質が細かいのでとてもやわらかく、さっぱりしているのにうまみがあるのが特徴。おもてなし料理や特別な日の食卓にも喜ばれています。
“ちょっといいお肉”の理由
鹿児島ミートグループのみなさん
「産直黒豚」は、産直産地の一つ、鹿児島県にある鹿児島ミートグループで生産しています。
育てているのは、「かごしま黒豚さつま」というバークシャー種の豚。とてもデリケートな豚で、成長にかかる時間は白豚の1.3倍。1回に産む子豚の数は、一般的な豚に比べて4頭ほど少ないのが特徴です。飼育に時間も手間もかかる黒豚。それでも「かごしま黒豚さつま」にこだわるのは、肉質のよさにあります。鹿児島ミートグループでは、そのおいしさを多くの組合員さんにお届けしたいという想いで、黒豚の飼育に真摯に取り組んでいます。
鹿児島ミートグループの農場があるのは薩摩半島の南部。茶畑に囲まれ、その優美な姿から「薩摩富士」とも称賛される開聞岳を望む風光明媚な場所です。
おいしいお肉に仕上げるため、エサにもこだわっています。与えているのは、トウモロコシや大豆粕、さつまいも、 地養素などを配合し、委託製造した黒豚専用飼料です。また、肥育センターでは、鹿児島で焼酎を造るときに出る「焼酎もろみ」を配合飼料や水に混ぜるなど、液状のまま与えられるリキッドフィーディングシステムを採用。これも、より衛生的な環境で飼育するための工夫です。毎日、スタッフの目で黒豚の健康状態を確認することも怠りません。
こうして大切に、大切に育てられた「産直黒豚」は、組合員さんのもとへ「特別なおいしさ」を運んでいます。
そして、いつものお肉も、ちょっと贅沢なお肉も、生産者さんが丹精込めて育て上げたひとつの命。お値段やランクに関係なく、感謝の気持ちを持って食べることもコープデリが真摯に伝えていきたいと思っています。
